| 对羟基苯甲醇对灰树花深层发酵的影响 |
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| 引用本文： | 朱思洁,吴天祥,孙世平,朱俊杰. 对羟基苯甲醇对灰树花深层发酵的影响[J]. 中国酿造, 2019, 38(2): 154-158. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.02.029 |
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| 作者姓名： | 朱思洁 吴天祥 孙世平 朱俊杰 |
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| 作者单位： | （1.茅台学院 食品科学与工程系，贵州 仁怀 564500；2.贵州大学 酿酒与食品工程学院，贵州 贵阳 550025） |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金([2014]31460537号);贵州省教育厅基金项目(黔教合KY字[2018]452号) |
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| 摘 要： | 通过向灰树花深层发酵体系中添加天麻单一成分对羟基苯甲醇（HA），考察对羟基苯甲醇对发酵液的菌丝生物量、胞外多糖产量以及抗氧化活性的影响。结果表明，灰树花发酵体系中对羟基苯甲醇最佳添加量为0.2 g/L，最佳发酵时间不10 d。与对照组相比，对羟基苯甲醇添加组的发酵液生物量和胞外多糖产量分别提高了65.2%和164.2%（P＜0.05）；发酵液还原力、DPPH自由基、超氧阴离子自由基、羟自由基、过氧化氢清除率均显著提高（P＜0.05），分别提高了37%、13.02%、41.1%、22.3%、528%，其添加可对灰树花发酵产物抗氧化活性起增效作用。发酵过程中对羟基苯甲醇的利用率达到97.27%，其几乎被完全转化。
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| 关 键 词： | 抗氧化活性 胞外多糖 生物量 灰树花 对羟基苯甲醇 |
Effect of p-hydroxybenzyl alcohol on submerged fermentation of Grifola frondosa |
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| ZHU Sijie,WU Tianxiang,SUN Shiping,ZHU Junjie. Effect of p-hydroxybenzyl alcohol on submerged fermentation of Grifola frondosa[J]. China Brewing, 2019, 38(2): 154-158. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.02.029 |
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| Authors: | ZHU Sijie WU Tianxiang SUN Shiping ZHU Junjie |
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| Affiliation: | (1.Department of Food Science and Engineering, Moutai College, Renhuai 564500, China; 2.School of Liquor and Food Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025, China) |
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| Abstract: | ZHU Sijie;WU Tianxiang;SUN Shiping;ZHU Junjie(Department of Food Science and Engineering, Moutai College, Renhuai 564500, China;School of Liquor and Food Engineering, Guizhou University, Guiyang 550025, China) |
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| Keywords: | antioxidant acitivity exopolysaccharides biomass Grifola frondosa p-hydroxybenzyl alcohol |
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