| 山西老陈醋中芽孢杆菌的RAPD分型及其与性状之间的关系 |
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| 引用本文： | 贾瑞娟,陈旭峰,梁楷,王如福,许女. 山西老陈醋中芽孢杆菌的RAPD分型及其与性状之间的关系[J]. 中国酿造, 2019, 0(4): 141-147 |
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| 作者姓名： | 贾瑞娟 陈旭峰 梁楷 王如福 许女 |
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| 作者单位： | 山西农业大学食品科学与工程学院;山西农业大学实验教学中心;山西紫林醋业股份有限公司 |
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| 基金项目： | 山西省应用基础研究项目(201701D221189);山西省科技重大专项项目(201703D211001-06-05) |
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| 摘 要： | 从山西老陈醋醋酸发酵过程的醋醅中分离芽孢杆菌(Bacillus),采用分子生物学技术对其进行鉴定,并研究菌株随机扩增多态性脱氧核糖核酸(RAPD)分型和产酶、乙偶姻、多酚、总酯之间的关系,从中筛选一株优良菌株。结果表明,共分离出30株芽孢杆菌,其中11株地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)、8株解淀粉芽孢杆菌(Bacillus amyloliquefaciens)、6株枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、2株甲基营养型芽孢杆菌(Bacillus methylotrophicus)和短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、1株沙福芽孢杆菌(Bacillus safensis)。芽孢杆菌种内具有基因多样性,同种同型别的芽孢杆菌性状具有相似性;但同种不同型别的芽孢杆菌特性具有差异性。最终筛选出1株产糖化酶(89.68 U/m L)、蛋白酶(34.53 U/m L)、乙偶姻(1.05 mg/m L)、多酚(401.36μg/m L)、总酯(9.62 g/100 m L)能力均较强的解淀粉芽孢杆菌38。
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| 关 键 词： | 山西老陈醋 芽孢杆菌 RAPD分型 筛选 |
RAPD typing of Bacillus from Shanxi aged vinegar and its relationship with traits |
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| JIA Ruijuan,CHEN Xufeng,LIANG Kai,WANG Rufu,XU Nv. RAPD typing of Bacillus from Shanxi aged vinegar and its relationship with traits[J]. China Brewing, 2019, 0(4): 141-147 |
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| Authors: | JIA Ruijuan CHEN Xufeng LIANG Kai WANG Rufu XU Nv |
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| Affiliation: | (College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University,Jinzhong 030801,China;Experimental Teaching Center,Shanxi Agricultural University,Jinzhong 030801,China;Shanxi Zilin Vinegar Co.,Ltd.,Taiyuan 030400,China) |
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| Abstract: | JIA Ruijuan;CHEN Xufeng;LIANG Kai;WANG Rufu;XU Nv(College of Food Science and Engineering,Shanxi Agricultural University,Jinzhong 030801,China;Experimental Teaching Center,Shanxi Agricultural University,Jinzhong 030801,China;Shanxi Zilin Vinegar Co.,Ltd.,Taiyuan 030400,China) |
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| Keywords: | Shanxi aged vinegar Bacillus RAPD typing screening |
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