| 不同菌种菊苣根发酵提取物的挥发性成分分析及应用 |
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| 引用本文： | 常健,徐世涛,黄静,刘劲云,王夸平,徐重军,陈媛,王乃定,段焰青,李源栋,杨培香. 不同菌种菊苣根发酵提取物的挥发性成分分析及应用[J]. 中国酿造, 2019, 38(5): 199-203. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.05.039 |
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| 作者姓名： | 常健 徐世涛 黄静 刘劲云 王夸平 徐重军 陈媛 王乃定 段焰青 李源栋 杨培香 |
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| 作者单位： | 1.云南中烟新材料科技有限公司，云南 昆明 650106；2.云南中烟工业有限责任公司技术中心，云南 昆明 650202 |
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| 基金项目： | 云南中烟工业有限责任公司重点项目(2017CP04) |
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| 摘 要： | 采用同时蒸馏萃取/气相色谱-质谱联用（SDE/GC-MS）法对菊苣根长孢诺德酵母菌（Lodderomyces elongisporus）发酵提取物（A）和菊苣根短小芽孢杆菌（Bacillus pumilus）发酵提取物（B）的挥发性成分进行分析，并使用峰面积归一化法计算各成分相对百分 含量。结果表明，A和B中共分析鉴定出44种挥发性成分，其中A中40种，B中31种，二者相同成分27种。成分分析结果表明，A和B中主要挥发性成分为棕榈酸、糠醛、3-甲基戊酸、2-乙酰基呋喃等。 B中的挥发性成分种类较少，但主要致香成分含量高，且对烟草吸味起 副作用的成分含量更小。卷烟加香试验结果表明，菊苣根发酵提取物添加到卷烟中，具有掩盖杂气，纯净余味的作用，并使卷烟香气 丰富饱满，烤甜香明显，烟气柔和透发，总体表现B优于A，添加比例以0.05%最佳。
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| 关 键 词： | 菊苣根 长孢诺德酵母菌 短小芽孢杆菌 发酵 挥发性成分 卷烟加香 |
Analysis and application of volatile components in extracts from chicory roots fermented by different strains |
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| CHANG Jian,XU Shitao,HUANG Jing,LIU Jinyun,WANG Kuaping,XU Chongjun,CHEN Yuan,WANG Naiding,DUAN Yanqing,LI Yuandong,YANG Peixiang. Analysis and application of volatile components in extracts from chicory roots fermented by different strains[J]. China Brewing, 2019, 38(5): 199-203. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.05.039 |
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| Authors: | CHANG Jian XU Shitao HUANG Jing LIU Jinyun WANG Kuaping XU Chongjun CHEN Yuan WANG Naiding DUAN Yanqing LI Yuandong YANG Peixiang |
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| Affiliation: | 1.Yunnan Tobacco Industrial Hi-Tech Material Co., Ltd., Kunming 650106, China; 2.Technology Center, China Tobacco Yunnan Industrial Co., Ltd., Kunming 650202, China |
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| Abstract: | CHANG Jian;XU Shitao;HUANG Jing;LIU Jinyun;WANG Kuaping;XU Chongjun;CHEN Yuan;WANG Naiding;DUAN Yanqing;LI Yuandong;YANG Peixiang(Yunnan Tobacco Industrial Hi-Tech Material Co.,Ltd.,Kunming 650106,China;Technology Center,China Tobacco Yunnan Industrial Co.,Ltd.,Kunming 650202,China) |
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| Keywords: | chicory roots Lodderomyces elongisporus Bacillus pumilus fermentation volatile components cigarette flavoring |
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