| 紫外诱变选育高产酒精及酸的酿酒酵母 |
| |
| 引用本文： | 王犁烨,陈新军,卢丕超,刘维兵,高飞,马珊,张颖,武运. 紫外诱变选育高产酒精及酸的酿酒酵母[J]. 中国酿造, 2019, 38(1): 104-108. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.01.021 |
| |
| 作者姓名： | 王犁烨 陈新军 卢丕超 刘维兵 高飞 马珊 张颖 武运 |
| |
| 作者单位： | （1.新疆农业大学 食品科学与药学学院，新疆 乌鲁木齐 830052；2.新疆中信国安葡萄酒业有限公司，新疆 昌吉 832200；3.新疆维吾尔自治区科技项目服务中心，新疆 乌鲁木齐 830011；4.吐鲁番市质量与计量检测所，新疆 吐鲁番 838000） |
| |
| 基金项目： | 新疆维吾尔自治区重大科技专项(2017A01001-2);新疆农业大学大学生创新项目 |
| |
| 摘 要： | 利用紫外辐照的方式对从葡萄表面筛选的菌株Y6进行诱变，选育出产酒精能力强、产酸能力高并且发酵性能稳定的酿酒酵母菌株。通过单因素试验选择酵母菌株距30 W紫外灯30 cm照射100 s，致死率为75.62%为最佳诱变条件。采用三苯基氯化四氮唑（TTC）法和溴甲酚绿法以及杜氏小管筛选出产酒精和产酸强的目标菌株Y6-5，并对其遗传稳定性进行研究。结果表明，诱变菌株Y6-5与出发菌株Y6相比较，其产酒精、产酸能力分别提高了28.13%和201.41%，并且遗传稳定性良好。
|
| 关 键 词： | 紫外诱变 酿酒酵母 产酸 产酒精 |
Breeding of Saccharomyces cerevisiae with high-yield alcohol and acid by ultraviolet mutation |
| |
| WANG Liye,CHEN Xinjun,LU Pichao,LIU Weibing,GAO Fei,MA Shan,ZHANG Ying,WU Yun. Breeding of Saccharomyces cerevisiae with high-yield alcohol and acid by ultraviolet mutation[J]. China Brewing, 2019, 38(1): 104-108. DOI: 10.11882/j.issn.0254-5071.2019.01.021 |
| |
| Authors: | WANG Liye CHEN Xinjun LU Pichao LIU Weibing GAO Fei MA Shan ZHANG Ying WU Yun |
| |
| Affiliation: | (1.College of Food Science and Pharmacy, Xinjiang Agricultural University, Urmuqi 830052, China；2.CITIC Guoan Winery Co., Ltd., Changji 832200, China; 3.Science and Technology Project Service Center of Xinjiang Uygur Autonomous Region, Urmuqi 830011, China; 4.Turpan Quality and Quantity Inspection Institute, Turpan 838000, China) |
| |
| Abstract: | WANG Liye;CHEN Xinjun;LU Pichao;LIU Weibing;GAO Fei;MA Shan;ZHANG Ying;WU Yun(College of Food Science and Pharmacy,Xinjiang Agricultural University,Urmuqi 830052,China;CITIC Guoan Winery Co.,Ltd.,Changji 832200,China;Science and Technology Project Service Center of Xinjiang Uygur Autonomous Region,Urmuqi 830011,China;Turpan Quality and Quantity Inspection Institute,Turpan 838000,China) |
| |
| Keywords: | ultraviolet mutagenesis Saccharomyces cerevisiae acid production alcohol production |
| 本文献已被 CNKI 维普 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国酿造》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国酿造》下载全文 |
|
