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| 浅谈糖化过程中的PH的调整 | |
| 引用本文： | 段凤伟,贾翠丽.浅谈糖化过程中的PH的调整[J].啤酒科技,2007(3):52-53. |
| 作者姓名： | 段凤伟 贾翠丽 |
| 作者单位： | 哈尔滨啤酒有限公司,150030 |
| 摘 要： | 调节糖化醪pH值,有利于糖化过程酶的作用,对改进糖化和啤酒品质都有利.为了解糖化过程的pH变化及其对麦汁蛋白质凝聚的影响,进行了如下试验: |
| 修稿时间： | 2006年11月1日 |
| 本文献已被 万方数据 等数据库收录！ | |
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