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| 发展小麦经济推动面食现代化 | |
| 引用本文： | 李里特.发展小麦经济推动面食现代化[J].食品工业科技,2005(2):7-12. |
| 作者姓名： | 李里特 |
| 作者单位： | 中国农业大学食品学院,教授;中国食品科技学会副理事长 |
| 摘 要： | 一、谷物中小麦的地位和影响 小麦是我国粮食生产的主要品种,小麦播种面积、总产量和库存量均居世界首位。1995年以来,全国小麦总产量达到1.2亿吨以上,占世界6亿吨的近1／5。由于小麦总量的持续增加,品种品质结构不尽合理,加工转化能力有限,出现了市场购销不畅,库存积压严重,农民增产不增收等问题。同时,我国加入WTO后,小麦生产和加工销售面临着更加严峻的挑战,国产小麦严重积压 |
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