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DOI
责任编辑
分类号
杂志ISSN号
对复合磷酸盐测定方法的探讨
作者姓名:
戈卫军
作者单位:
杭州肉联厂;
摘 要:
磷酸盐在食品工业中现已得到广泛应用。在肉制品中添加磷酸盐可以增加其持水性和结着力(切片成形性),并可防止肉制品中脂肪的哈败。考虑到人体如过多地摄入磷酸盐会降低钙吸收,从而导致机体钙磷失衡,引起疾病,因此国家对肉制品中磷酸盐的含量作了明确的限度要求。例...?MoreBack
关 键 词:
复合磷酸盐
持水性
成形性
钙吸收
磷酸盐含量
样品量
灰化
分光光度测定法
取样量
加浓
收稿时间:
2017-12-20
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