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| 糖蒜汁烧鲫鱼 | |
| 作者姓名： | 杨愚志 |
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| 摘 要： | 俗话说:“美味来自民间”。不久前,笔者到一位朋友家作客,尝到了主人用腌渍糖蒜的汁水烧制的家常鲫鱼,味道十分鲜美。主人见我对这道菜感兴趣,便主动将其制法说了出来。要做这道菜自然先要腌渍糖蒜,其具体方法如下:新鲜大蒜5000克去皮,先放入浓度为5%的石灰水中浸泡2天后,再用清水浸泡1天除尽碱味,捞出沥干水分,随之装入盆中,用精盐和少许白酒拌匀,腌渍1～2天(其间需翻动多次,使之入味均匀,然后将大蒜装入土坛内,加入红酱油5000克、醋1000克、白糖750克、红糖1500克、冰糖1200克,待拌和均匀后,密封贮存约30天,即成。糖蒜佐酒下饭皆宜,用糖蒜… |
| 关 键 词： | 腌渍 糖蒜汁 鲫鱼 制法 菜肴 |
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