| 包装膜透性对西兰花采后冷藏品质变化的影响 |
| |
| 引用本文： | 斯跃洲,高佳,李焕秀,朱永清,罗芳耀,邓琳美. 包装膜透性对西兰花采后冷藏品质变化的影响[J]. 现代食品科技, 2017, 33(7): 186-191 |
| |
| 作者姓名： | 斯跃洲 高佳 李焕秀 朱永清 罗芳耀 邓琳美 |
| |
| 作者单位： | （1.四川省农业科学院农产品加工研究所，四川成都 610066）（2.四川农业大学园艺学院，四川成都 611130）,（1.四川省农业科学院农产品加工研究所，四川成都 610066）,（2.四川农业大学园艺学院，四川成都 611130）,（1.四川省农业科学院农产品加工研究所，四川成都 610066）,（1.四川省农业科学院农产品加工研究所，四川成都 610066）,（1.四川省农业科学院农产品加工研究所，四川成都 610066） |
| |
| 基金项目： | 国家科技支撑计划项目（2015BAD16B07）；四川省科技支撑计划项目（2014NZ0004、2015FZ0115） |
| |
| 摘 要： | 本文研究了具有不同氧气（O2）和二氧化碳（CO2）透过率的包装膜对西兰花采后自发气调包装保鲜过程中包装袋内气体成分及西兰花贮藏品质变化的影响。采用预冷后的新鲜西兰花，经4种不同O2和CO2透过量的聚乙烯薄膜密封包装，包装袋尺寸为30 cm×25 cm，调查了不同包装处理在1±0.5 ℃下冷藏60 d包装袋内气体成分、组织电导率、色差、感官指标、Vc和叶绿素指标的变化情况。结果表明，在本试验条件下，不同O2和CO2透过率的包装膜对包装袋内气体成分、色差L*值和西兰花贮藏品质及货架期具有显著影响（p<0.05）。其中，O2和CO2透过率分别为16398.3 cm3/m2?24 h?0.1 MPa和68644.9 cm3/m2?24 h?0.1 MPa的包装膜从贮藏第1 d开始即可维持包装袋内O2（11.86~15.78 kPa/500 g）和CO2（2.61~4.25 kPa/500 g）水平达到相对稳定状态，直至贮藏期结束袋内西兰花仍保持较好的新鲜度和总体感官品质。
|
| 关 键 词： | 西兰花；包装膜透性；贮藏；自发气调包装；品质 |
| 收稿时间： | 2016-11-11 |
Effect of Packaging Film Permeability on the Quality of Postharvest Broccoli during Cold Storage |
| |
| SI Yue-zhou,GAO Ji,LI Huan-xiu,ZHU Yong-qing,LUO Fang-yao and DENG Lin-mei. Effect of Packaging Film Permeability on the Quality of Postharvest Broccoli during Cold Storage[J]. Modern Food Science & Technology, 2017, 33(7): 186-191 |
| |
| Authors: | SI Yue-zhou GAO Ji LI Huan-xiu ZHU Yong-qing LUO Fang-yao DENG Lin-mei |
| |
| Affiliation: | (1.Institute of Agro-products Processing Science and Technology, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu 610066, China) (2.College of Horticulture, Sichuan Agricultural University, Chengdu 611130, China),(1.Institute of Agro-products Processing Science and Technology, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu 610066, China),(2.College of Horticulture, Sichuan Agricultural University, Chengdu 611130, China),(1.Institute of Agro-products Processing Science and Technology, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu 610066, China),(1.Institute of Agro-products Processing Science and Technology, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu 610066, China) and (1.Institute of Agro-products Processing Science and Technology, Sichuan Academy of Agricultural Sciences, Chengdu 610066, China) |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | broccoli packaging film permeability storage modified atmosphere packaging quality |
|
| 点击此处可从《现代食品科技》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《现代食品科技》下载免费的PDF全文 |
|
