肉类制品保鲜技术研究进展

随着我国肉制品加工业的发展，肉制品产量不断扩大，销售半径随之扩大，产品的保鲜越来越显示其重要性。事实表明，保鲜技术的发展是远距离销售或延长货架期的根本保证。