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| 日本冬季时令菜 | |
| 引用本文： | 陈安稳.日本冬季时令菜[J].烹调知识,2004(3):41-41. |
| 作者姓名： | 陈安稳 |
| 作者单位： | 江苏 |
| 摘 要： | 红烧排骨原料:带骨肉1000g,萝卜500g,色拉油500g,姜片少许,烧酒100g,黑糖24～40g,红酱100g,酱油少许,姜丝少许。制法:①带骨肉切成4～5cm的方块。②萝卜去皮,洗净,切成可一口食进的小块。③将色拉油倒入锅内烧热,放入骨肉与姜片,稍炒拨出,再往锅内倒入热汤与烧酒,锅开后放入骨肉,一半黑糖,一半红酱,炖熟后放入萝卜块,再放入剩下的一半黑糖和红酱,煮熟后放入酱油,锅开后离火。④趁热盛入碗内,上面撒上姜丝。柿味寿司原料:柿子叶40枚,咸青花鱼400g,食醋100g,白米320g,海带汁650g,食盐5g,白酒(料酒)5g,白糖16g。制法:①(柿叶最好选用涩柿子叶,… |
| 关 键 词： | 日本 菜肴 菜谱 制法 红烧排骨 柿味寿司 红酱烤青芋 |
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