| 气调、臭氧及1-MCP处理对佛手瓜贮藏品质的影响 |
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| 引用本文： | 李玉,秦文,李杰,郭元照.气调、臭氧及1-MCP处理对佛手瓜贮藏品质的影响[J].食品与机械,2015,31(4):138-143. |
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| 作者姓名： | 李玉 秦文 李杰 郭元照 |
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| 作者单位： | 四川农业大学食品学院，四川 雅安 625014 |
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| 摘 要： | 为探讨保鲜方式对佛手瓜采后品质变化的影响,以绿皮无刺佛手瓜为试材,在温度(9±1)℃、湿度90%~95%的贮藏条件下,分别采用气调贮藏(5%O2+5%CO2+90%N2)、臭氧(5mg/L)和1-MCP(900nL/L)3种保鲜方式进行佛手瓜贮藏试验,测定和分析贮藏过程中佛手瓜品质和生理指标的变化。结果表明:与对照组相比,贮藏期间3个处理组果实品质相对较好;其中经1-MCP处理后的果实呼吸跃变高峰比其他组(第15天)推迟15d出现,其在贮藏末期呼吸强度最低为4.27mg CO2/(kg·h),叶绿素和Vc含量分别为0.27mg/kg和6.59mg/100g,为所有处理组中最高;过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和超氧化物歧化酶(SOD)等指标均优于其他处理组和对照组。
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| 关 键 词： | 佛手瓜 气调 臭氧 1-MCP 贮藏 |
| 收稿时间： | 2015/5/30 0:00:00 |
Effects of controlled atmosphere, ozone and 1-MCP on chayote quality during storage |
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| LIYu,QINWen,LIJie,GUOYuanzhao.Effects of controlled atmosphere, ozone and 1-MCP on chayote quality during storage[J].Food and Machinery,2015,31(4):138-143. |
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| Authors: | LIYu QINWen LIJie GUOYuanzhao |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | chayote controlled atmosphere ozone 1-MCP storage |
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