餐饮产品质量的控制与管理

餐饮产品是由厨房生产与餐厅服务共同完成的，餐饮产品质量充分体现实物产品质量与无形服务质量的结合。餐饮产品的生产是从业人员利用设施设备、原材料，通过加工处理，生产出令宾客满意的莱肴食品，并与餐厅服务相结合而形成的最终餐饮产品的过程。因此，餐饮产品质量不仅与实物有关，还与设施设备、食品安全卫生、餐饮环境气氛、餐饮服务等因素有关。