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| 可可脂代用品CBR MH—HF制备工艺 | |
| 作者姓名： | 朱元言 宋载儿 |
| 作者单位： | 上海市粮食局生产技术处(朱元言)，上海市油脂科学研究所(宋载儿) |
| 摘 要： | 巧克力是一种高热值和高营养价值的糖果,具有其它食品所没有的香气和特有的风味,深受人们喜爱。多年未由于可可脂来源减少和价格昂贵,很多国家都在积极寻找物理性质与化学组成接近天然可可脂的代用品。近年来我国在棉油代可可脂的生产上有了一定的进展,但在产品的质量和收率方面还存在一定问题。目前内销和外销糖果、食品(包括冷饮)上所需的代可可脂主要依靠日本进口,国内可可粉又过剩,为了满足食 |
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