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| 冷冻干燥胡萝卜的吸湿特性研究 | |
| 引用本文： | 李云飞,华泽钊.冷冻干燥胡萝卜的吸湿特性研究[J].食品科技,1997(5). |
| 作者姓名： | 李云飞 华泽钊 |
| 作者单位： | 上海理工大学低温工程研究所 |
| 摘 要： | 对冷冻干燥与热风干燥胡萝卜的等温吸湿特性进行了对比研究，得出二者等温吸湿曲线形状基本一致，用二次多项式均能获得较好的拟合效果。在常温下冷冻干燥和热风干燥胡萝卜的安全贮藏相对湿度分别为３０％和４０％。并用玻璃化转变理论简单地探讨了５０℃等温吸湿曲线的特性 |
| 关 键 词： | 冷冻干燥 胡萝卜吸湿 |
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