| 六氢β-酸对李斯特氏菌抑制作用的研究 |
| |
| 引用本文： | 吴凌伟,肖小年,范青生. 六氢β-酸对李斯特氏菌抑制作用的研究[J]. 中国食品学报, 2002, 2(2): 30-33 |
| |
| 作者姓名： | 吴凌伟 肖小年 范青生 |
| |
| 作者单位： | 中德联合研究院,江西,南昌,330047 |
| |
| 基金项目： | 江西省科委1999重点课题(No.990928) |
| |
| 摘 要： | 本文研究了六氢β-酸对李斯特氏菌的抑菌活性影响。结果表明:5×10~(-6)g/ml的六氢β-酸对李斯特氏菌有明显的抑制作用。温度及酸碱处理对六氢β-酸的抑菌活性影响较少,但使用环境的pH值对六氢β-酸的抑菌作用有显著影响。肉制品保藏实验表明:六氢β-酸的防腐保鲜能力明显优于目前常用的食品防腐剂乳酸链球菌素(Nisin)、山梨酸钾及苯甲酸。
|
| 关 键 词： | 六氢β-酸 抑菌活性 李斯特氏菌 |
| 文章编号： | 1009-7848(2002)02-0030-04 |
| 修稿时间： | 2001-11-08 |
Study on the Antimicrobial Action of Hexahydrocolupulone to Listerial Monocytogenes |
| |
| Wu Lingwei,Xiao Xiaonian,Fan Qingsheng. Study on the Antimicrobial Action of Hexahydrocolupulone to Listerial Monocytogenes[J]. Journal of Chinese Institute of Food Science and Technology, 2002, 2(2): 30-33 |
| |
| Authors: | Wu Lingwei Xiao Xiaonian Fan Qingsheng |
| |
| Abstract: | |
| |
| Keywords: | Antibacterial activity Hexahydrocolupulone Listerial monocytogenes |
| 本文献已被 CNKI 万方数据 等数据库收录！ |
| 点击此处可从《中国食品学报》浏览原始摘要信息 |
|
点击此处可从《中国食品学报》下载全文 |
|
