痛与热的感觉

四川菜辣，四川人也以能吃辣椒出了名。先前在《四川烹饪》上发表的一篇拙作《餐桌上的太阳》，把我们四川人能吃辣椒、能品辣味的骄傲着实炫耀了一番。可是最近看了赵健雄先生写的《吃相》一书后才知道，我们吃辣椒时感到的辣味并非是一种由舌头品味到的美味，而是一种痛和热的综合感觉，因为人的味蕾系统中根本就没有设置能辨别辣的味觉。闹了半天，我等喜食辣味的人却原来是欢悦在热与痛的刺激中呀？真有点像自虐狂。我以前一直笑话西方人在词语上的贫瘠，因为他们在形容辣的滋味时总是用hot（热）这个词。看着老外吃咱们的火锅时给辣得…