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| 典型夹心糖制作、工艺简介 | |
| 作者姓名： | 张忠盛 |
| 作者单位： | 镇江市食品厂； |
| 摘 要： | <正>夹心糖一般都是以硬糖坯作外皮,包裹各种各样不同的馅心或以糖料加入各种浓缩果汁,酒汁,经轧制或注模制作而成.按其馅心种类的不同,大体上可分为酥心、粉心、酱心、酒心等.品种多样,滋味各异.当然也可以制作适合儿童生长发育的强化营养糖果.现简单介绍几种典型品种的制作工艺方法. |
| 关 键 词： | 硬糖 果酱夹心糖 工艺简介 熬糖 糖坯 馅心 花生酱 龙虾酥 淀粉糖浆 酒心巧克力 |
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