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| 大豆异黄酮分子结构、生物活性及其市场现状 | |
| 引用本文： | 李小满.大豆异黄酮分子结构、生物活性及其市场现状[J].中国食品添加剂,2002(2):66-71. |
| 作者姓名： | 李小满 |
| 作者单位： | 上海梅林正广和集团有限公司,上海200082 |
| 摘 要： | 目前我国大豆深加工的技术和设备与发达国家相比仍存在一定差距，其结果使得大豆产品结构单一。如何引进高新技术开发大豆新产品，提高大豆附加值，已是国内食品企业入世后必须思考的问题。本从大豆功能性成分之一大豆异黄酮入手，着重分析了其分子结构，含量，生物活性及目前国内外市场现状，希望能为国内食品企业投资相关产业提供一定参考。 |
| 关 键 词： | 大豆 异黄酮 分子结构 生物活性 市场现状 |
The Molecular Structure,Bioactivities & Market of Soybean Isoflavones |
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