| 应用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术分析研究畜肉中硒形态 |
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| 引用本文： | 李乾玉,刘丽萍,陈绍占,刘洋,郭巧珍,王一鸣.应用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术分析研究畜肉中硒形态[J].中国食品卫生杂志,2024,36(3):284-291. |
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| 作者姓名： | 李乾玉 刘丽萍 陈绍占 刘洋 郭巧珍 王一鸣 |
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| 作者单位： | 1.首都医科大学公共卫生学院，北京 100069;2.北京市疾病预防控制中心， 食物中毒诊断溯源技术北京市重点实验室，北京 100013 |
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| 摘 要： | 目的 应用高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱联用技术（HPLC-ICP/MS）分析研究畜肉中Se（Ⅵ）、Se（Ⅳ）、SeCys、MeSeCys和SeMet 5种硒形态。方法 采用超声辅助蛋白酶ⅩⅣ和胰脂肪酶酶解提取畜肉中硒形态，以C18反相色谱柱为分析柱，10 mmol/L柠檬酸和5 mmol/L己烷磺酸钠（pH=4.0，含1%甲醇）为流动相，等度洗脱，HPLC-ICP/MS分析。结果 5种硒形态可在7 min内有效分离，在线性范围内相关系数均>0.999，线性良好；Se（Ⅵ）、SeCys、MeSeCys和SeMet 4种硒形态检出限为0.000 3~0.002 mg/kg，不同浓度水平的加标回收率为80.0%~103.3%，相对标准偏差均小于6.8%，有证标准物质ERM? BC210a测定值在标准值范围内。结论 该方法适用畜肉中Se（Ⅵ）、SeCys、MeSeCys和SeMet的分析测定。畜肉中的硒形态主要为SeMet，同时含有少量的MeSeCys和SeCys。
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| 关 键 词： | 高效液相色谱-电感耦合等离子体质谱 畜肉 酶解法 硒形态 |
| 收稿时间： | 2023/6/25 0:00:00 |
Determination of selenium species in livestock meat using HPLC-ICP/MS |
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| LI Qianyu,LIU Liping,CHEN Shaozhan,LIU Yang,GUO Qiaozhen,WANG Yiming.Determination of selenium species in livestock meat using HPLC-ICP/MS[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2024,36(3):284-291. |
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| Authors: | LI Qianyu LIU Liping CHEN Shaozhan LIU Yang GUO Qiaozhen WANG Yiming |
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| Affiliation: | 1.School of Public Health, Capital Medical University, Beijing 100069, China;2.Beijing Center for Disease Prevention and Control, Beijing 100013, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | HPLC-ICP/MS livestock meat enzyme digestion Selenium species |
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