| 月桂酸玉米淀粉酯的合成工艺研究 |
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| 引用本文： | 高艳,蒋丽利,杨文静,汪兰. 月桂酸玉米淀粉酯的合成工艺研究[J]. 中国粮油学报, 2012, 27(5): 92-95 |
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| 作者姓名： | 高艳 蒋丽利 杨文静 汪兰 |
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| 作者单位： | 华中农业大学,湖北工业大学,湖北工业大学,湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 |
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| 基金项目： | 国家自然科学基金（30901003）；华中农业大学自主科技创新基金（2011SC06）。 |
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| 摘 要： | 以玉米淀粉与月桂酸为原料,脂肪酶为催化剂,干法制备了低取代度的月桂酸玉米淀粉酯。以取代度和特性粘度为评价标准,对影响月桂酸玉米淀粉酯合成的因素：反应时间、反应温度、水分添加量、脂肪酶添加量和月桂酸添加量进行研究。在此基础上,通过正交实验得出了合成月桂酸玉米淀粉酯的最佳工艺条件：以20g淀粉干基计,月桂酸添加量5%,酶添加量2.5%,水分添加量25%,反应时间3h,温度60℃。
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| 关 键 词： | 月桂酸玉米淀粉酯 取代度 特性粘度 |
| 收稿时间： | 2011-06-14 |
| 修稿时间： | 2011-11-29 |
Synthesis of Corn Laurate Starch |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | corn laurate starch degree of substitute intrinsic viscosity |
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