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| 柞蚕蛾配膳必需微量元素的营养评分研究 | |
| 引用本文： | 余东华,崔志强,杨火,孙立,林长清,姚建明,刘振熙,龚研宁.柞蚕蛾配膳必需微量元素的营养评分研究[J].食品工业科技,1997(5). |
| 作者姓名： | 余东华 崔志强 杨火 孙立 林长清 姚建明 刘振熙 龚研宁 |
| 作者单位： | 广东佛山卫生检疫局，广东药学院，佛山市妇幼保健院 |
| 摘 要： | 采用原子吸收光谱仪测得每１００ｇ柞蚕蛾中Ｚｎ、Ｃｕ、Ｆｅ、Ｍｎ含量分别为０．０３、０．０３、０．４４、０．０２ｍｇ，用２，３－二氨基萘荧光法测得Ｓｅ为０．７ｍｇ。并对蚕蛾、稻米等八种食物作了营养评分（ＮＳＦ），蚕蛾的ＮＳＦ值大于其它七种食物，有显著性差异（Ｐ＜０．０５）。又用蚕蛾和鸡蛋各５ｇ，分别与六种食物为儿童配膳并作ＮＳＦ，评得蚕蛾配膳的ＥＴ总ＮＳＦ值为４３６．４５，比鸡蛋膳４０８．３６高１．０７倍。因此认为蚕蛾的ＴＥ、ＮＳＦ值、蚕蛾配膳的ＮＳＦ值均比鸡蛋、鸡蛋膳要高。据此，建议推广食用蚕蛾。 |
| 关 键 词： | 柞蚕蛾 必需微量元素（TE） 营养评分（NSF） |
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