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| 大豆磷脂产品质量（Ⅰ）：大豆质量及加工条件对大豆磷脂产品质量及得率的影 | |
| 引用本文： | 谷克仁.大豆磷脂产品质量（Ⅰ）：大豆质量及加工条件对大豆磷脂产品质量及得率的影[J].中国油脂,2000,25(4):41-43. |
| 作者姓名： | 谷克仁 |
| 摘 要： | 影响大豆磷脂质量的因素很多。用成熟、完善的大豆，可以制得高质量的磷脂。遭霜冻和长时间储存的大豆，磷脂含量低。大豆加工以前，必须清选、脱皮，去除含铁的泥土、外来杂质和杀虫剂。大豆磷脂中褐色物质可能是毛油在汽提时生成的，据认为是缩醛产物，脂肪酸氧化也可能是磷脂褐变原因之一。大豆毛油在汽担时，尽可能采用低的温度，可以减少褐色物质的生成。 |
| 关 键 词： | 大豆磷脂 大豆加工 质量控制 得率 产品质量 |
| 修稿时间： | 1999-12-30 |
Quality Control of Soybean Phosphatide( |
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