| 高活性玉米醇溶蛋白提取工艺的研究 |
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| 引用本文： | 王宇晓,陶海腾,徐同成,刘丽娜,邱斌,刘玮,刘振华,杜方岭,董海洲. 高活性玉米醇溶蛋白提取工艺的研究[J]. 中国粮油学报, 2014, 29(3): 47-51 |
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| 作者姓名： | 王宇晓 陶海腾 徐同成 刘丽娜 邱斌 刘玮 刘振华 杜方岭 董海洲 |
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| 作者单位： | 山东省农业科学院农产品研究所,山东省农业科学院农产品研究所,山东省农业科学院农产品研究所,山东省农业科学院农产品研究所,山东省农业科学院农产品研究所,山东省农业科学院农产品研究所,山东省农业科学院农产品研究所,山东农业大学食品科学与工程学院 |
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| 基金项目： | 国家高技术研究发展计划（863计划） |
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| 摘 要： | 为了得到活性最高的玉米醇溶蛋白(zein),以DPPH·清除率为指标,采用响应面法优化提取工艺。通过对提取时间、乙醇体积分数、温度进行单因素试验,进行多重比较后,采用Box-Behnken响应面设计进行优化。影响因素主次顺序为:乙醇体积分数时间温度。优化后的提取条件:提取时间50 min、乙醇体积分数55%、温度38℃。在此提取条件下,验证其自由基的清除率达到58.58%,同时提取率达到72.67%,优化的条件兼顾了抗氧化活性和提取率。
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| 关 键 词： | 响应面法 玉米醇溶蛋白 自由基清除率 抗氧化 |
| 收稿时间： | 2013-05-23 |
| 修稿时间： | 2013-08-09 |
Study on Extraction Technology of Zein with High Bioactivity |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | response surface Zein radical scavenging rate antioxidant |
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