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| 也谈中式菜肴创新与发展(一) | |
| 作者姓名： | 汤君华 |
| 摘 要： | 当中国烹饪各大菜系之间逐渐呈现交融意识,越来越多的融合菜肴横空出世,诸如"创新"、"创意"、"改良"等词汇在中式餐厅中不绝于耳。我认为在具有深厚底蕴的中国菜基础上创新是有一定难度的,能在博大精深的中国饮食文化体系中自成一派同时占据一席之地更是难上加难了。但我们必须努力,正如紫禁城"大董"的 |
| 关 键 词： | 中式菜肴 菜肴制作 创新意识 中国烹饪 烹饪技术 创新与发展 基本功 烹饪原料 传统技艺 紫禁城 |
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