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| 发现新食材 | |
| 引用本文： | 何春生.发现新食材[J].烹调知识,2011(17):70. |
| 作者姓名： | 何春生 |
| 作者单位： | 中国烹饪协会名厨专业委员会新星俱乐部; |
| 摘 要： | 我从厨这些年对食材的选用可谓是费尽心机,因为想提升厨艺,菜品的创新是关键。但是,大众的食材再怎么创新,即使能够举一反三也始终逃不过昔日的影子,毕竟原料的特性和所烹制的手法是有限的。因为原料的特性和制作方法是密不可分的,故而如果想使菜品有所创新,就必须选好新的食材,再进行好的搭配,只有这样才能把菜肴做得尽善尽美。这其中最关键的一点就是需要突破自我,打破传统观念。我在所在的公司进行生产经营的这十余年 |
| 关 键 词： | 创新 营养丰富 发现 菜品 健康 鱼副产品 原料 菜肴 美食家 制作方法 |
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