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| 酿酒葡萄种子单宁含量比较及浸提方法研究 | |
| 引用本文： | 陈晓杰,严立斌,刘树文.酿酒葡萄种子单宁含量比较及浸提方法研究[J].中外葡萄与葡萄酒,2011(7). |
| 作者姓名： | 陈晓杰 严立斌 刘树文 |
| 作者单位： | 1. 西北农林科技大学葡萄酒学院／陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌712100／中粮华夏长城葡萄酒有限公司,河北昌黎066600 2. 中粮华夏长城葡萄酒有限公司,河北昌黎,066600 3. 西北农林科技大学葡萄酒学院／陕西省葡萄与葡萄酒工程技术研究中心,陕西杨凌,712100 |
| 基金项目： | 现代农业产业技术体系专项资金资助(CARS-30) |
| 摘 要： | 本文采用福林丹尼斯法测定成熟期西拉、品丽珠、美乐、赤霞珠和黑比诺5个酿酒葡萄品种种子单宁的含量和品质，并结合感官品评对浸提液浓度、浸提时间和温度等条件进行优化。结果表明：浸提液浓度为12％、温度28～29℃、8～10d时浸提效果较好。不同品种种子单宁含量和品质差别较大，其中黑比诺种子浸提出的单宁是西拉的两倍，按照提取单宁含量排序为：黑比诺〉美乐〉品丽珠〉赤霞珠〉西拉。 |
| 关 键 词： | 酿酒葡萄 种子 单宁 浸提 |
Extract method and content comparison of tannin compounds in seeds of different varieties |
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| Chen Xiaojie,Yan Bin,Liu Shuwen.Extract method and content comparison of tannin compounds in seeds of different varieties[J].Sino-Overseas Grapevine & Wine,2011(7). | |
| Authors: | Chen Xiaojie Yan Bin Liu Shuwen |
| Affiliation: | Chen Xiaojie1,2,Yan Bin2,Liu Shuwen1(1.College of Enology,Northwest A&F University/Engineering Research Center for Viti-viniculture,Yangling,Shanxi 712100,2.Cofco Wines & HuaXia Winery Co.,ltd,Changli,Hebei 066600) |
| Abstract: | |
| Keywords: | wine grape seed tannin extraction |
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