| 番茄红素的研究进展 |
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| 引用本文： | 孙庆杰 丁霄霖. 番茄红素的研究进展[J]. 中国食品添加剂, 1998, 0(1): 1-6 |
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| 作者姓名： | 孙庆杰 丁霄霖 |
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| 作者单位： | 无锡轻工大学食品学院!无锡，214036 |
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| 摘 要： | 番茄红素是一种红色的类胡萝卜素，由于不具有维生素A的活性，以前认为是不重要的类胡萝卜素．近年的研究表明，番茄红素具有优越的生理功能．在类胡萝卜素中，番茄红素的抗氧化性最强，并具有防癌抗癌作用．番茄红素能有效地预防前列腺癌，对子宫癌、肺癌细胞的抑制作用显著高于α-、β-胡萝卜素．本文介绍了这种最近引起重视的类胡萝卜素的研究进展．番茄红素是很有前途的一种功能性天然色素．
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| 关 键 词： | 番茄红素 防癌 抗癌 功能性天然色素 |
Development of Lycopene Research |
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| Sun Qingjie, Ding Xiaolin. Development of Lycopene Research[J]. China Food Additives, 1998, 0(1): 1-6 |
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| Authors: | Sun Qingjie Ding Xiaolin |
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| Keywords: | lycopene cancer functional natural colorants |
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