| 乳酸片球菌细菌素的活性及特性的研究 |
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| 引用本文： | 韩雪,周志江. 乳酸片球菌细菌素的活性及特性的研究[J]. 食品研究与开发, 2006, 27(4): 19-21 |
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| 作者姓名： | 韩雪 周志江 |
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| 作者单位： | 1. 吉林大学农学部食品科学系,吉林,长春,130118
2. 天津大学农业与生物工程学院,天津,300072 |
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| 摘 要： | 试验采用TGE（trypticase glucose yeast extlact）肉汤培养基作为乳酸片球菌的培养基，培养条件为37℃过夜静止培养。利用改变pH的方法，即通过菌体对细菌素的吸附与解吸，对细菌素进行分离纯化，试验表明细菌素对植物乳杆菌，绿脓杆菌，单核细胞增多症李氏杆菌，沙门氏菌，枯草杆菌，金黄色葡萄球菌和大肠杆菌O157均有抑制作用。并且还具有耐热，耐盐的特性．
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| 关 键 词： | 乳酸片球菌 细菌素 特性 |
| 收稿时间： | 2005-12-12 |
| 修稿时间： | 2005-12-12 |
ACTIVITY AND CHARACTERISTIC OF BACTERIOCIN PRODUCED BY A STRAIN OF PEDIOCOCCUS ACIDILACTICI |
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| HAN Xue,ZHOU Zhi-jiang. ACTIVITY AND CHARACTERISTIC OF BACTERIOCIN PRODUCED BY A STRAIN OF PEDIOCOCCUS ACIDILACTICI[J]. Food Research and Developent, 2006, 27(4): 19-21 |
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| Authors: | HAN Xue ZHOU Zhi-jiang |
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| Affiliation: | 1.Department of Food Science, School of Agriculture, Jilin University, Changchun 130118, Jilin, China;2.School of Agrieuhurc and Bioengineering, Tianjin University, Tianjin 300072, China |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Pediococcus acidilactici bacteriocin characteristic |
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