| 毛细管气相色谱法测定食品中反式脂肪酸 |
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| 引用本文： | 鲍忠定,秦志荣,顾秀英,许荣年,黄建颖. 毛细管气相色谱法测定食品中反式脂肪酸[J]. 食品工业科技, 2005, 26(3): 176-177 |
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| 作者姓名： | 鲍忠定 秦志荣 顾秀英 许荣年 黄建颖 |
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| 作者单位： | 1. 浙江公正检验中心有限公司,杭州,310009
2. 宁波大学理学院,宁波,315211 |
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| 摘 要： | 用改良的罗紫-哥特里法提取食品中的脂肪,选用氢氧化钾-甲醇法甲酯化,以DB-23毛细管色谱柱用气相色谱法测定反式脂肪酸。结果表明,反式油酸和反式亚油酸的平均回收率分别为93.02％、94.54％,相对标准偏差分别为2.03％、1.31％。采用该方法具有操作快速、简便、准确等优点。
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| 关 键 词： | 毛细管气相色谱法 食品 反式脂肪酸 |
| 文章编号： | 1002-0306(2005)03-0176-02 |
| 修稿时间： | 2004-08-09 |
Determination of trans fatty acids in food by capillary gas chromatography |
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