| 基于二阶变换的高效液相色谱法测定食品中丙烯酰胺 |
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| 引用本文： | 徐立恒,王笑,叶艳芬. 基于二阶变换的高效液相色谱法测定食品中丙烯酰胺[J]. 中国粮油学报, 2014, 29(6): 108-111 |
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| 作者姓名： | 徐立恒 王笑 叶艳芬 |
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| 作者单位： | 中国计量学院,中国计量学院 |
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| 基金项目： | 国家质检总局质检公益性行业科研专项资助 (项目编号：201210016) |
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| 摘 要： | 针对方便面等面粉类食品中丙烯酰胺的测定,建立了基于二阶变换的高效液相色谱测定方法。该方法将二阶变换处理技术应用于HPLC的数据分析和处理,可以使食品样品HPLC图中丙烯酰胺色谱峰得到显著的锐化,大大提高定量分析的准确度和灵敏度。该方法测定丙烯酰胺的线性范围宽泛,定量检测限(LOQ)10μg/L,加标回收率为88.3%~91.0%,明显优于不经二阶变换处理的HPLC法。采用该方法对市售方便面样品进行测定,发现丙烯酰胺含量在10~300μg/kg范围内,其含量小于薄脆饼干等常见的面粉类食品。
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| 关 键 词： | 二阶变换 HPLC 信号处理 食品 丙烯酰胺 |
| 收稿时间： | 2013-06-19 |
| 修稿时间： | 2013-07-25 |
Determination of Acrylamide in Foods by HPLC Based on Second Derivation |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | second derivation HPLC signal process acrylamide food |
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