中国古代饮食中的鱼鲊

鱼蚱是我国古代特有的一种腌制发酵食品,按一定工艺加工而成。从汉朝开始,鱼鲊就在饮食界广为流行,而后进入商品市场,成为古代的专类食物。这种食法一直沿续到清朝。古人发明了制作鱼鲊的方法,并使之完美化;同时开发出许多品种,供食者随意选用。鱼鲊作为一种口味香美并且可以持久保藏的食品,在古代饮食历史中留下了深深的印迹。