| 利用罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺研究 |
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| 引用本文： | 郝记明,刘书成,张静,高加龙,章超桦.利用罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺研究[J].食品工业科技,2009(7). |
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| 作者姓名： | 郝记明 刘书成 张静 高加龙 章超桦 |
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| 作者单位： | 广东海洋大学食品科技学院,广东湛江,520425 |
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| 基金项目： | 农业部"948"项目，广东省科技计划项目 |
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| 摘 要： | 以鱼油的提取率为指标,研究从罗非鱼下脚料提取鱼油的工艺.结果表明:酶解底物80℃加热30min;利用中性蛋白酶进行酶解的工艺条件为:液固比1∶1、酶添加量1%、酶解温度30℃和酶解时间20min,鱼油的提取率达11.9%,酸值和过氧化值分别为2.21mg/g和2.93mmol/kg,达到了比较好的效果.罗非鱼鱼油中脂肪酸组成主要是饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸,其含量分别为30.6%和37.6%,多不饱和脂肪酸主要是亚油酸,其含量为17.9%,而EPA和DHA的含量较低,总含量仅为1%.
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| 关 键 词： | 罗非鱼下脚料 提取 鱼油 |
Research on extraction of fish oil from Tilapia byproduct |
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| HAO Ji-ming,LIU Shu-cheng,ZHANG Jing,GAO Jia-long,ZHANG Chao-hua.Research on extraction of fish oil from Tilapia byproduct[J].Science and Technology of Food Industry,2009(7). |
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| Authors: | HAO Ji-ming LIU Shu-cheng ZHANG Jing GAO Jia-long ZHANG Chao-hua |
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