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| 植物性乳酸菌饮料的研究 | |
| 引用本文： | 王凤芳,蔡云升.植物性乳酸菌饮料的研究[J].中国乳品工业,1994,22(4):147-149,158. |
| 作者姓名： | 王凤芳 蔡云升 |
| 作者单位： | 上海轻工业高等专科学校 |
| 摘 要： | 植物性乳酸菌饮料的研究上海轻工业高等专科学校王凤芳，蔡云升１．前言乳酸菌在饮料中的主要作用是产酸、生香、脱臭和改善其营养价值，并使饮料中饱和一定量的二氧化碳。乳酸味柔和、杀菌力强，又能助消化，所以乳酸不仅是饮料生产的调味剂，而且有利于人体健康［１］。... |
| 关 键 词： | 植物性 乳酸菌 饮料 酸乳 |
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