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| 浅谈乾隆御膳 | |
| 作者姓名： | 张清宏 |
| 摘 要： | 清军入关之初,宫廷御膳基本上沿袭东北满族风味,同时掺进明宫鲁菜(因明代留下来的宫廷厨师大都是山东人)。乾隆时期,清宫御厨的成份和御膳风味发生了明显变化。乾隆六次下江南,吃遍了那里的佳肴美馔,并从江南选调了一批身怀绝技的厨师来到清宫。精美的江南菜点十分适合乾隆的口味,因此在清宫中发展起来,使清宫御膳增加了苏扬风味。乾隆时期的清宫御膳所 |
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