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浅谈调味
引用本文:沈关忠.浅谈调味[J].中国烹饪研究,1995,12(2):50-51.
作者姓名:沈关忠
摘    要:烹饪菜肴的调味在成菜过程中非常重要,既要把握住原料的本味,又要通过多种技术手段合理利用调味品,使菜肴更加可口。

关 键 词:饮食风味  烹饪工艺  烹饪原料  调味  烹饪
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