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| 汤汁黄鳝罐头的制作 | |
| 作者姓名： | 于丽萍 |
| 作者单位： | 辽宁省辽中县南门街6号,110200 |
| 摘 要： | 目前 ,国内市场黄鳝产品的销售 ,一般以鲜活黄鳝为主 ,如果能将鲜活黄鳝加工成汤汁罐头 ,不但可打破黄鳝销售受季节及市场影响的局限性 ,而且可大大增加产品的附加值 ,使生产者获得更多的利润。汤汁黄鳝罐头的制作简单、容易保存、食用方便 ,又具有丰富的营养、独特的风味以及药用保健价值 ,很受消费者欢迎。1 工艺流程选料→宰杀与分割→检验→加工制作→装罐→灭菌→检验→包装。2 制作要点2 1 选料选择体重 1 0 0 g左右 ,无病健壮的黄鳝作原料 ,并注意剔除那些体态瘦小 ,体表有毛霉等外伤的种类。然后清水反复冲洗 ,去除体表污物。2 … |
| 关 键 词： | 汤汁黄鳝罐头 加工工艺 配制 汤汁 杀菌 |
| 修稿时间： | 2003-05-12 |
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