生物技术在保健食品开发中的应用 |
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引用本文: | 李书国 陈辉 等. 生物技术在保健食品开发中的应用[J]. 中国食物与营养, 2002, 0(5): 31-35 |
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作者姓名: | 李书国 陈辉 等 |
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作者单位: | 河北科技大学 石家庄050018(李书国,陈辉,李雪梅),河北科技大学 石家庄050018(唐玉德) |
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摘 要: | 生物技术(biotechnology)或称生物工艺学或生物工程,是人类对生物资源的利用、改造并使之为人类服务的技术,是具有悠久历史的技术科学领域,其发展可分为3个阶段:即传统生物技术(如酿酒、酿醋、酿造酱油等)→近代生物技术(如发酵技术、生物标本等)→现代生物技术。现代生物技术主要包括:新型发酵技术、酶工程技术、现代生物反应工程、细胞工程或组织培养技术、基因工程、蛋白质工程等。一、酶工程技术酶工程即是酶促反应工程或酶技术。食品工业是最早和广泛应用酶的工业之一,目前已有几十种酶成功地应用于食品工业,涉及到功能性…
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关 键 词: | 生物技术 保健食品 开发 应用 |
The Application of Biotechnology in the Development of Health Food |
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