| 生物技术在保健食品开发中的应用 |
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| 引用本文： | 李书国,陈辉,等.生物技术在保健食品开发中的应用[J].中国食物与营养,2002(5):31-35. |
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| 作者姓名： | 李书国 陈辉 |
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| 作者单位： | 河北科技大学 石家庄050018
(李书国，陈辉，李雪梅)，河北科技大学 石家庄050018(唐玉德) |
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| 摘 要： | 生物技术（biotechnology）或称生物工艺学或生物工程，是人类对生物资源的利用、改造并使之为人类服务的技术，是具有悠久历史的技术科学领域，其发展可分为3个阶段：即传统生物技术（如酿酒、酿醋、酿造酱油等）→近代生物技术（如发酵技术、生物标本等）→现代生物技术。现代生物技术主要包括：新型发酵技术、酶工程技术、现代生物反应工程、细胞工程或组织培养技术、基因工程、蛋白质工程等。一、酶工程技术酶工程即是酶促反应工程或酶技术。食品工业是最早和广泛应用酶的工业之一，目前已有几十种酶成功地应用于食品工业，涉及到功能性…
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| 关 键 词： | 生物技术 保健食品 开发 应用 |
The Application of Biotechnology in the Development of Health Food |
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