麦芽糖醇及其制造和应用

麦芽糖醇是麦芽糖经氢化还原的双糖醇,是一种新型的低热值甜味剂。由于它甜度高,热值低、不被微生物发酵,又有保湿性、耐热性、耐酸性,不被人体内吸收,不会提高人体内的血糖值等优良特性,是被广泛应用于食品工业中的一种理想保健甜味剂。