HPLC法检测麦汁及啤酒中的异α-酸 |
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作者姓名: | 贺立东 牛国焕 杨静静 |
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作者单位: | 华润雪花啤酒[中国]有限公司技术中心,300400 |
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摘 要: | 建立了HPLC法测定麦汁和啤酒的异α-酸,在25分钟内同时分离检测3种异α-酸(异合律草酮、异棒草酮和异加律草酮)、2种α-酸(合律草酮、律草酮+加律草酮)和2种β-酸(合蛇麻酮、蛇麻酮+加蛇麻酮),方法快速、简单,重复性好。为进一步控制和研究啤酒苦味提供了数据支持。
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关 键 词: | 麦汁 啤酒 异α-酸 HPLC |
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