| 葛根饮料的研制 |
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| 引用本文： | 刘树兴,程丽英,曾仁广,詹雪英. 葛根饮料的研制[J]. 陕西科技大学学报, 2002, 20(5): 9-12 |
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| 作者姓名： | 刘树兴 程丽英 曾仁广 詹雪英 |
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| 作者单位： | 陕西科技大学生命科技与工程学院 陕西咸阳712081(刘树兴，程丽英，曾仁广)，陕西科技大学生命科技与工程学院 陕西咸阳712081(詹雪英) |
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| 摘 要： | 以葛根为原料，采用正交设计等设计。对浸提及澄清等工艺过程作了详细研究。结果表明，加0.05%(质量分数）VC可以起到较好的护色作用；浸提的最佳工艺条件为：pH8.0，浸提温度80℃，浸提时间2h；最适酶解条件为：加酶量1.2mg/g干葛，酶解温度60℃,pH5.0，酶解时间30min。加0.15%(质量分数）CMC-Na对产品稳定性有较大作用。产品中总黄酮含量可达0.1%(质量分数）。
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| 关 键 词： | 葛根饮料 正交实验 水液浸提法 保健饮料 |
| 文章编号： | 1000-5811(2002)05-0009-04 |
STUDY ON THE PUERARIA RADIX BEVERAGE |
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| LIU Shu-xing,CHENG Li-ying,ZENG Ren-guang,ZHAN Xue-ying. STUDY ON THE PUERARIA RADIX BEVERAGE[J]. Journal of Shaanxi University of Science & Technology(Natural Science Edition), 2002, 20(5): 9-12 |
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| Authors: | LIU Shu-xing CHENG Li-ying ZENG Ren-guang ZHAN Xue-ying |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | pueraria radix flavonoid orthogonal design beverage |
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