《烹调知识》杂志

扒鸭是标准宴席中常用的一道大菜，可有时实到的桌数并没有预订的那么多，剩下的扒鸭因色泽和外形等方面原因就不好整只继续上桌。如果处理得不好，就是极大的浪费，但如果处理得好，不仅可以增值，而且菜肴也非常美观。下面就把我做的两道剩扒鸭菜肴奉献给大家。