东北家常菜诊室（七）

取新杀的猪血约2000g，用手将混血块抓碎，加入葱、姜末、精盐、料酒、酱油、味精、花椒粉、切碎的猪板油等调料各适量，调匀。对人烀猪肉的清汤约1000g，若是老猪。血浓度大，可多兑些汤，若是小猪，血浓度小，可少对些汤，搅匀待用。取猪肠(肠种不限，但尤以肥肠为好)3m左右，用筷子从一头翻卷过来，撸去肠黏膜，放盆中，加矾、醋、碱、苏打等抓洗数遍，再用清水反复洗净。