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| 食物相配有讲究 | |
| 引用本文： | 张吕贵.食物相配有讲究[J].烹调知识,2003(7):54-54. |
| 作者姓名： | 张吕贵 |
| 摘 要： | 随着时光的流逝和社会的进步,厨师们在吸取、总结烹饪前辈的基础上,不断探索、不断实践、创新出若干食物与生物之间的配合原理。真正体现出中国烹饪以味为核心,以养为目的。 古人曾有“食物相克”的说法,意思是说两种以上的食物放在一起食用,如搭配不当,容易导致生病或食物中毒。但从现代营养科学观点看,两种或两种以上的食物,如果搭配合理,不仅不会“相克”,而且会“相生”,起到营养互补、相辅相 |
| 关 键 词： | 食物搭配 营养价值 保健功能 芝麻 海带 糙米 咖啡 |
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