风味各异的“羊肴” |
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引用本文: | 肖金华.风味各异的“羊肴”[J].烹调知识,2003(5):13-13. |
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作者姓名: | 肖金华 |
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摘 要: | 内蒙“全羊席” 是塞外的名贵佳肴,可与广东的烤乳猪相媲美。全羊席选用的是小口绵羊,由于羊常吃野韭菜和沙葱等优质草料,所以肉味特别鲜美。全羊席共有108道菜,连羊眼、羊蹄和羊苦胆也可制成脍炙人口的名肴。什么烤羊脊、焦边羊、炸羊尾、茴香羊、红烧千里掌等等,无不色香味形俱佳。
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关 键 词: | “羊肴” 风味 美食 全羊席 酥羊肉 羊肉汤 烤全羊 |
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