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| 黎家特色菜四款 | |
| 引用本文： | 陈昌贤.黎家特色菜四款[J].烹调知识,2003(11):28-28. |
| 作者姓名： | 陈昌贤 |
| 摘 要： | 一、保城椒盐排骨 备料:①带肉排骨800g,砍1.5cm长段,用糯米酒与盐、少许白糖拌匀,用湿粉抓匀。 ②熟盐40g,灯笼辣椒(粉)30g,葱花少许备好,棕子油1000g。 ③味碟:香菜、姜蒜茸、米醋。 制法:①锅洗净坐火,注入棕子油,五成油温,放入排骨浸炸,约炸10分钟,视油温升起放入复炸,香酥色金红捞出,沥干油,倒净油,顺锅放入熟盐、灯笼辣椒、葱花,放入炸好的排骨,下少许湿粉 |
| 关 键 词： | 菜肴 菜谱 制法 保城椒盐排骨 油爆稻虾 黎象烤肉块 |
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