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| 上海新流行的野菜菜肴 | |
| 作者姓名： | 徐传达 |
| 摘 要： | 荠菜笋牡蛎 原料:荠菜500g,冬笋350g,牡蛎肉500g,面包糠500g,干生粉150g,吉士粉50g,面粉50g,鸡蛋1个,精盐3g,蘑菇精3g,白糖5g,精制油500g,鸡油50g,椒盐粉5g,蒜茸5g。 制作:①将荠菜选嫩的,洗干净,人开水氽一下,切成细粒备用。②冬笋剥去外壳,一切为二,入开水煮熟,取出切成橄榄形的块备用。③牡蛎肉洗干净,沥去水分,加入干生粉、吉士粉、面粉拌匀,滚上鸡蛋液,再滚上面包糠备用。④炒锅烧热,加 |
| 关 键 词： | 上海 流行菜肴 野菜 菜谱 烹制 荠菜 马兰头 香椿 |
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