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| 酶在壳聚糖制备中的应用 | |
| 引用本文： | 吴小勇,曾庆孝,朱志伟,梁贤.酶在壳聚糖制备中的应用[J].广州食品工业科技,2004,20(1):95-99. |
| 作者姓名： | 吴小勇 曾庆孝 朱志伟 梁贤 |
| 作者单位： | [1]华南理工大学食品与生物工程学院，广州510640 [2]中山市石歧酒厂，广东中山528402 |
| 摘 要： | 综述了酶在壳聚糖制备中的应用；详细介绍了虾蟹壳酶法脱蛋白、甲壳素酶法脱乙酰及壳聚糖酶法降解这三方面的研究概况。 |
| 关 键 词： | 壳聚糖 虾蟹壳 酶法制备 脱乙酰 酶法降解 脱蛋白 |
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