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| 乳及乳制品中蛋白质含量测定方法研究进展 | |
| 作者姓名： | 刘利娟 |
| 作者单位： | 鹤壁职业技术学院食品工程学院,河南鹤壁458030 |
| 摘 要： | 随着乳品市场的不断扩大,用于乳及乳制品中蛋白质的检测方法也越来越多,但方法之间的准确度、灵敏度、稳定性及操作实用性存在差异,从而影响检测方法的适用范围.通过对检测蛋白的不同实验方法进行综述,分别对凯氏定氮法、聚丙烯酰胺凝胶电泳法、高效液相色谱法、超高效液相色谱法、酶联免疫吸附法等进行了比较分析,以期为准确有效地检测乳及... |
| 关 键 词： | 乳及乳制品 蛋白质 检测方法 |
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