| 柚皮苷二氢查尔酮的制备及其呈甜机理研究 |
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| 引用本文： | 彭颖,潘思轶,张德新.柚皮苷二氢查尔酮的制备及其呈甜机理研究[J].食品与发酵工业,2022(1):21-28. |
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| 作者姓名： | 彭颖 潘思轶 张德新 |
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| 作者单位： | ;1.湖北中医药大学检验学院;2.安琪酵母股份有限公司;3.华中农业大学食品科技学院 |
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| 基金项目： | 鄂卫生计生通[2017]20号。 |
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| 摘 要： | 利用化橘红醇提水沉法制备柚皮苷，并将柚皮苷催化加氢制备柚皮苷二氢查尔酮，并用SYBYL-X及Discovery Studio 2.5软件对柚皮苷二氢查尔酮的呈甜机理进行了研究。结果表明，化橘红醇提水沉法可以制备纯度大于95%的柚皮苷单体，该单体催化加氢后可制备纯度大于95%的柚皮苷二氢查尔酮，SYBYL-X及Discovery Studio 2.5软件能有效地解释柚皮苷二氢查尔酮的呈甜机理。
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| 关 键 词： | 化橘红 柚皮苷 柚皮苷二氢查尔酮 G蛋白偶联受体 |
Preparation and the mechanism of sweet taste of naringin dihydrochalcone |
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| PENG Ying,PAN Siyi,ZHANG Dexin.Preparation and the mechanism of sweet taste of naringin dihydrochalcone[J].Food and Fermentation Industries,2022(1):21-28. |
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| Authors: | PENG Ying PAN Siyi ZHANG Dexin |
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| Affiliation: | (School of Inspection,Hubei University of Traditional Chinese Medicine,Wuhan 430065,China;College of Food Science and Technology,Huazhong Agricultural University,Wuhan 430070,China;Angel Yeast Co.Ltd.,Yichang 443003,China) |
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| Abstract: | |
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| Keywords: | Exocarpium citri Grandis naringin naringin dihydrochalcone G protein-coupled receptor |
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